Galera passando para deixar a solução para o problema que estava tendo de não aparecer a entidade automaticamente no HA, mesmo o dispositivo aparecendo como conectado no Mosquitto.
No meu caso, eu estou usando usuário e senha na configuração do MOSQUITTO broker, só que o problema estava justamente na senha que estava colocando, com caracteres especiais, com isso estava dando o bug de não criação/integração automática do dispositivo no HA.
Após mudar a senha e não colocar nenhum caracteres especiais, funcionou a integração.
Ah, outra coisa que foi necessária, atualização da versão do meu Tasmota, estava usando a do arquivo ** tasmota-lite.bin** e atualizei para o arquivo tasmota.bin.gz (usei o .gz pelo fato de ser menor que 500k, assim não dá problema na atualização).
