Minha solução foi igual a sua, mas também diferente.
Ciente de que o problema era com as Alexas, deixei elas na rede 5G e os Sonoffs na rede 2G. E também apaguei a senha da rede 2G do celular para que a Amazon não descobrisse. Mas Após alguns meses precisei entrar na rede e tudo voltou a piscar.
Então fiz como vc, utilizando um roteador a mais. Mas eu isolei as Alexas. E no roteador onde os Sonoffs estão, bloqueei os MAC das Alexas para garantir que mesmo a Amazon sabendo a senha não vai perturbar.
Faz uns dois meses sem incidentes.